陳華-一生磨刀

華叔說,磨刀牽涉八九個工序,視乎刀型和刀的鋼材,由沒號數的磨刀石開始,到12000號,推進至15000號、17000號,再來是兩塊不同功用的20000號(一塊使之銳利,另一塊耐用)、25000號,至全世界密度最高的天然石心35000號,遁序漸進。刀子事前得浸水,好讓刀子在磨刀石上仍能順滑推進;間中下需下隔溫油,防止鋼面因磨擦產生的熱力變軟,全程起碼半小時,長則四十五分鐘,是耐性的考驗。